Kasvis

Parsakeitto

1 nippu valkoista parsaa
1 salottisipuli
1/2dl valkoviiniä
5dl vettä
2 dl kermaa
suolaa ja pippuria

Kuullota salottisipuli ja parsa. Lisää valkoviini ja vesi.
Keitä parsa kypsäksi ja lisää kerma.
Aja mixerillä hienoksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitto sopii erinomaisesti alkuruuaksi tai pääruaksi leivän ja salaatin kanssa tarjoiltuna. Parsan voi halutessaan vaihtaa muuhun sesonkiraakaineeseen, esim. sienet ovat hyvin suosittuja.

sellerisosekeitto

600g juuriselleriä
1 iso sipuli
250g koskenlaskija sulatejuustoa
2 kasvisliemikuutiota
n.1l vettä
suolaa

Ruskista sipuli ja sellerilohkot kattilassa kunnes ne saavat kauniin ruskean värin ja makua. Kaada joukkoon tilkka valkoviiniä. Lisää kasviskuutiot ja vesi. Keitä sellerit kypsiksi. Aja kypsä seos tehosekoittimessa soseeksi. Lisää joukkoon juusto. Kaada sose uudelleen kattilaan ja anna kiehahtaa.

Maukas talvinen keitto reippaan ulkoliikunnan jälkeen. Bon Appetit!

halloumi-nektariinisalaatti

4 nektariinia
2 tomaattia
1 punasipuli
halloumijuustoa
rucolasalaattia
jääsalaattia
balsamico-viinietikkaseos
juoksevaa hunajaa

Sekoita balsamico, öljy, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.

Revi salaatit vatiin. Asettele päälle kerroksittain lohkotut nektariinit, tomaattisuikaleet ja punasipulirenkaat.
Ripottele päälle balsamico-öljyseosta.

Lado grillatut halloumjuustoviipaleet päälle ja lopuksi juuston päälle hieman juoksevaa hunajaa.

Juuston voi tarjoilla kuumana grillattuna tai kylmänä. Halutessasi voit vaihtaa halloumin mozzarellaan, fetaan tai vaikka vuohenjuustoon.