Liha

lasagne

400g jauhelihaa
1 sipuli
1 porkkana
2-3 valkosipulinkynttä
400g tomaattimurskaa
1/2dl punaviiniä
4dl vettä
tuoretta basilikaa , pastarossamaustetta,
50g voita
1 dl jauhoja
1l maitoa
200g parmesanjuustoraastetta

Lasagne on ruoka, johon en koskaan kyllästy. Mielestäni hyvän lopputuloksen saa jauhelihakastiketta kauan hauduttamalla ja käyttämällä paljon tuoreita yrttejä kastikkeen joukossa.

Valmistusohje:

Laita öljy valurautapataan. Kuullota sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu porkkana ja ruskista vielä hetken. Kaada joukkoon tomaattimurska, punaviini, vesi, valkosipuli ja mausteet. Hauduta kastiketta hiljaisella lämmöllä noin yksi tunti.

Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon jauhot ja vatkaa maito vähitellen kastikkeeseen. Anna kiehua muutama minuutti. Sekoita joukkoon parmesanjuustoraaste ja mausta suolalla ja jauhetulla muskottipahkinällä.

Voitele vuoka voilla. Latoa lasagnelevyjä pohjalle. Levitä levyille jauhelihakastiketta ja sen päälle valkokastiketta. Sitten lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta, valkokastiketta jne. Pastalevyjä pitää olla ainakin 3-4 kerrosta. Päällimmäiseksi levitä valkokastiketta ja vielä reilusti parmesanjuustoa. Anna muhia uunissa 175 asteessa n. 45 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

burgundynpata

1,4kg naudan sisäpaistia
150g pekonia
öljyä paistamiseen
3 suurta valkosipulia
3rkl vehnäjauhoja
6dl punaviiniä
tuoretta timjamia, persiljaa
1-2kpl laakerinlehteä
260g herkkusieniä

Yksi lempiruuistani, toimii aina! Sunnuntai perheillalliselle haluan valmistaa laadukasta ruokaa josta saamme iloa ja energiaa tulevaan viikkoon.

Valmistan itse padan aina edellisenä päivänä jotta maut saavat rauhassa vetäytyä, mutta välttämätöntä se ei ole.

valmistusohje:

Leikkaa liha isoiksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja paista pekonisiivut siinä kevyesti. Siirrä siivut pataan. Ruskista lihakuutiot pannuun jääneessä öljyssä ja pekonirasvassa ja siirrä lihat sitten pataan pekonien joukkoon. Lisää kattilaan hiukan öljyä ja kypsennä hienonnettu sipuli hitaasti kannen alla noin 20-25 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää joukkoon valkosipuli ja kypsennä vielä hetken. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä muutama minuutti, lisää viini. Mikäli haluat, voit lisätä joukkoon myös lihalientä muutaman desilitran. Anna kastikkeen kiehahtaa. Kaada kastike lihojen päälle ja kiehauta. Lisää tuoreet yrtit, suola ja mustapippuri joukkoon. Hauduta pataa pienellä lämmöllä 2-2 1/2 tuntia. Paista lopuksi herkkusieniä pannussa ja lisää ne joukkoon. Kiehauta pata seuravana päivänä uudelleen. Lisää tilkka viiniä joukkoon jos maku ei ole tarpeeksi vahva. Lisää tarvittaessa myös suolaa ja pippuria.

Tarjoa perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera.

roast beef and yorkshire pudding

1,7 kg paahtopaistia
suolaa ja mustapippuria
5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2 munaa
1 dl vettä
3dl maitoa
60g sulatettua voita

Kypsennä liha uunissa 225 asteessa 40 minuuttia. Mausta liha mustapippurirouheella ja suolalla.

Kääri liha voipaperiin, folioon ja sanomalehteen ja anna vetäytyä hetken.

Valmista yorkshire pudding: Sekoita jauhot ja suola keskenään. Vatkaa muna, vesi ja maito keskenään.
Lisää suola-jauhoseos munavesimaidon joukkoon. Vatkaa kunnes taikina on sitkeää. Jaa sulatettu voi 12 kpl annosvuokaan.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.

Tarjoile paahtopaisti ja yorkshiren puddingit uuniperunoiden ja ruusukaalin kanssa.